스시유 오마카세 코스 (총 20가지 요리)(2025년 9월)

2025년 9월스시유 오마카세 코스 (총 20가지 요리)

에피타이져

캐비아와 털게를 곁들인 모나카
완모노 (椀物 - 맑은 국)

송이버섯과 갯장어 도빙무시 (주전자 찜)
(새우, 갯장어, 은행, 백합 뿌리, 미츠바)
무코즈케 (向付 - 회)

왕게 (타라바가니) 회
스시

꽁치 (산마) - 내장 소스 절임 (와타즈쿠리)
스시

능성어 (하타)
스시

생연어알 (이쿠라)
후키요세 (ふきよせ - 전채 모둠)

은행 두부 - 오리 육수 앙카케 소스,샥스핀 춘권,구운 송이버섯,쥐치 (카와하기) - 간 무침,은행 꼬치,안노우 고구마,밤 칩
레이바치 (冷鉢 - 차가운 요리)

바위굴에 굴,감자 무스와 송로버섯을 얹은 요리
돈부리 (丼 - 덮밥)

아카우니 (붉은 성게알) 덮밥
스시

주도로 (중뱃살) 즈케
스시

갈치 (타치우오) 아부리 (겉면을 살짝 구운 것)
스시

전갱이 (아지)
카와리 (変わり - 특별 요리)

하리하리나베 (고래고기와 미즈나(경수채)를 넣은 전골)
스시

가다랑어 (카츠오)
스시

아카미 (참치 속살) - 겨자 절임
스시

성게알 (우니)과 캐비아 데마키 (손으로 싼 김초밥)
국

거북손 국
칸미 (甘味 - 디저트)

푸딩 앙미츠 (단팥, 과일 등을 곁들인 일본식 디저트)